節分の恵方巻のオススメレシピと探し方を大紹介！

基本の恵方巻の作り方

1.いわし蒲焼き缶は汁を除き、縦半分に切る。きゅうりはヘタをとり縦4等分に切る。

　たくあんはきゅうりの長さに合わせた1cm角の棒状に切る。青じそは軸を切る。

2.ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜる。卵焼きフライパン(15cm×20cmが目安)に

　サラダ油をのばして中火にかける。卵をすべて流し込み、

　周囲から固まった卵を箸で内側によせながら、全体をまんべんなく混ぜる。

　半熟状になったら一度火を止める。

　ヘラで生地をフライパンの縦半分に寄せる。バットや皿をフライパンにかぶせ、

　卵を返し入れて両面を同じように焼く。焼き上がったらまな板の上に取り出し、

　粗熱がとれたら縦4等分に切る。

3.大きめのボウルや寿司桶に炊きあがったごはんを入れ、すし酢をまわし入れる。

　しゃもじでごはんを切るように混ぜる。うちわで扇ぎ、人肌温度くらいまで冷ましたら

　4等分し、手水をつけて俵型に軽くまとめる。

4.巻きすに焼きのりを縦長に置く。のりの奥4〜5cmをあけ、4等分した酢飯を乗せて広げたら、

　白いりごま大さじ1/2を全体にふる。真ん中に青じそ2枚を、葉が重なるように並べる。

　青じその上に手前から、たくあん、きゅうり、かにかま、いわしの蒲焼きを1/4量を並べる。

　かにかまの上に2の卵焼きを1本のせる。

5.手前から巻き込み、形を整えたら完成。恵方巻きとして食べるときはそのまま1本食べる。

　または固くしぼったぬれ布巾で包丁をぬらし、適当な太さに切って完成。

唐揚げ恵方巻の作り方

1.酢飯を作り、塗れ布巾をかけて30分位冷ましておく。

2.温めた唐揚げを冷ましておく。

3.冷めたら、1／4位に細長く切る。

4.巻きすの上に海苔を敷き、向こう側3センチを残して酢飯を薄く乗せる。

5.そこに大葉やサラダ菜を敷いてマヨネーズを乗せる。

6.唐揚げも乗せる。

7.巻きすを使いながら酢飯の終わり部分めがけて巻いて、

  固めてから海苔のみの部分を重ねて巻いて完成。

恵方巻ロールケーキの作り方

1.ブラック生地

　ボウルに卵を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉、砂糖、牛乳、ココアも加えてよく混ぜ合わせる。

2.ホーローバットにクッキングシートをひいて、生地を流し込む。

3.180℃で予熱をいれたオーブンで5分焼きます。

4.スポンジ生地

　ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

5.ハンドミキサーでキメが整うまで泡立てる。

6.ふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

7.3の上に6の生地を流し込む。

8.表面を平らにする。

9.約180℃のオーブンで11分～13分ほど焼きます。焼いたらすぐ型からだし、粗熱をとる。

10.ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷をボウルにあてながら、しっかりと泡立てる。

11.手前の方が厚くなるように生クリームを塗る。お好みのフルーツを並べる。

12.巻いていく。巻き始めはきつめにする。

13.巻き終わりを下にし、このまま冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

14.カットして完成。

恵方巻クッキー作り方

1.※以外の材料をすべて混ぜ合わせる。

2.70g取り分け、ブラックココアを混ぜ合わせる。30gを3色分取り分け、

 それぞれ食紅を混ぜ合わせ色をつける。

3.ラップにくるんで20〜30分休ませる。

  白と黒のクッキー生地を縦12cm、横18cm位にのばす。

4.赤、黄、緑の生地は横18㎝位にの長さの棒状にのばす。

5.白い生地の上に3色の生地を積み重ね、端から巻く。

6.黒い生地の上に乗せ端から巻き、丸になるように少し転がす。

  ラップにくるんで1～2時間冷凍庫に入れて凍らせる。

7.凍った生地を包丁で切り、天板に並べて

8.オーブンの温度を160〜170℃で約10分焼いて冷まして完成。

まとめ

・『基本の恵方巻』を手作りするレシピで恵方巻作りの挑戦してみましょう！

・子供に大人気間違いなしの『唐揚げ恵方巻』もお勧めです。

・お寿司だけではなく『恵方巻ロールケーキ』や『恵方巻クッキー』もお勧めです。

・レシピを探すときはインターネットで『恵方巻　レシピ』で検索！

・クックパッドや楽天レシピでは様々なアレンジレシピを見つけることができる！